闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，融合闽南、闽西等地方风味，以鲜香清淡、酸甜适口为主要特色，爱吃闽菜的朋友们让我们一起了解闽菜的传承继承吧～
起源闽菜起源于先秦时期的闽越之地（今福建）。福建地处东南沿海，气候温暖湿润，拥有丰富的山海资源，为闽菜的形成提供了得天独厚的食材条件。早在《周礼》《山海经》中，就有关于福建地区食用鱼、蚌、蛤等海产的记载，表明当地先民已开始利用海洋资源进行烹饪，奠定了闽菜以“鲜”为核心的味觉基础。
发展在秦汉至魏晋南北朝时期：闽菜初步形成风格，随着中原文化与闽越文化的交融，烹饪技法得到提升。当时的饮食已注重食材本味，开始使用盐、梅、酒等进行调味，部分海产菜肴的制作方法已具雏形。
在唐宋时期：闽菜快速发展，成为南方地区颇具影响力的菜系。福建作为海上丝绸之路的重要起点，对外交流频繁，香料、食材的引入丰富了闽菜的调味和选料。此时的闽菜刀工精细，技法多样，“荔枝肉”等多种经典菜式开始出现。
在元明清时期：闽菜走向成熟，形成福州、闽南、闽西三大流派。福州菜作为主流，以细腻清淡著称；闽南菜（以厦门、泉州为代表）擅长烹制海鲜，口味清鲜微甜；闽西菜（以龙岩、三明为代表）则融入山区特色，擅长烹制山珍野味，口味偏咸辣。这一时期，闽菜大量进入宫廷，同时也随着移民传入海外，影响力进一步扩大。
在近当代：闽菜在传承传统的基础上不断创新，融合了其他菜系的优点，结合现代人的饮食需求，推出了更多兼具传统风味与健康理念的菜品，成为中国菜系中独具海洋特色的代表。
代表菜-佛跳墙：闽菜的标志性菜品，以海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等数十种名贵食材为原料，用绍兴酒坛密封，以文火慢煨数小时而成，成菜汤色金黄，香气浓郁，口感醇厚，集山珍海味之精华于一体。
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佛跳墙
-荔枝肉：以猪里脊肉为主料，将肉切成菱形块，裹粉炸至金黄酥脆，形似荔枝，再用番茄酱、白糖、香醋等调制酸甜汁，与肉块翻炒均匀，成菜外酥里嫩，酸甜可口，是闽菜中酸甜口味的经典代表。
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荔枝肉
-半月沉江：闽菜经典素菜，以香菇、冬笋、面筋为主料，将香菇刻成半月形，与冬笋片、面筋同烧，汤汁浓郁。成菜香菇形似半月浮于汤中，故名“半月沉江”，口感鲜香软嫩，清淡雅致。
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半月沉江
-武夷熏鹅：闽北特色菜，选用当地土鹅为主料，鹅肉先卤制入味，再用桂叶、糯米等熏制，成品色泽红亮，熏香浓郁，肉质紧实，咸香带辣，兼具卤味与熏制的独特风味。
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武夷熏鹅
-鸡汤汆海蚌：福州经典名菜，以海蚌和老鸡汤为主料，海蚌取肉切片，用滚烫的鸡汤快速汆烫至熟，成菜汤色清澈，蚌肉鲜嫩爽脆，鸡汤醇厚鲜美，尽显食材本味。
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鸡汤余海蚌
-白斩河田鸡：闽西客家名菜，选用河田土鸡，整鸡冷水下锅，小火慢煮至熟，蘸以姜蓉、酱油调制的蘸料，成菜鸡皮金黄，肉质细嫩紧实，原汁原味，鲜香可口。
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白斩河田鸡
-醉排骨：福州传统菜，以猪排骨为主料，排骨切块炸至金黄，用黄酒、酱油、白糖等调制的醉汁浸泡，成品色泽红亮，肉质外酥里嫩，酒香浓郁，酸甜适口。
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醉排骨
-八宝红鲟饭：闽菜特色饭，以红鲟（青蟹）和糯米为主料，搭配香菇、虾米、花生等八宝配料，糯米蒸熟后与配料、蟹肉同炒，再放入蟹壳中焖制，饭香浓郁，蟹肉鲜美，软糯香甜。
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八宝红鲟饭
感谢您的观看，下期见～
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