豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
今天分享一道豆腐的做法，是一道东北老菜，酱油拌豆腐，特别受中老年人欢迎，豆腐原味与调料融合的清淡风格。
这道菜肴做法简单，调料也是家家都有，煮一煮，拌一拌就好，吃着清淡味美，豆香味浓，下酒下饭都不错，豆腐补中益气、清热润燥、生津止渴，特别适合夏天天热吃。下面分享这道菜肴的详细做法：
展开剩余69%【酱油拌豆腐】所需材料：豆腐1块、小葱3-4棵、香菜2棵、干辣椒4-5个、油适量、酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐选用卤水豆腐，嫩豆腐和内脂豆腐也可以，把小葱和香菜择洗干净。
2.香菜切小段，小葱也切成小段，干辣椒用剪刀剪成小段。
3.锅内加入水，下入整块豆腐，烧开，煮5-6分钟，把豆腐热透，去除豆腥味，煮制时间不要过长，煮久了豆腐有蜂窝眼，吃着口感变老了。
4.把豆腐捞出，切成大片，摆在盘内。
5.把一半的葱花和香菜放在豆腐上，另一半放豆腐两边，把干辣椒段放在葱上。
6.锅内加入油烧热，加热至豆腐冒烟，将热油淋在干辣椒和小葱上，激出辣椒和小葱的香味。
7.把酱油倒在锅内，用锅内的余温把酱油热一下，再把豆油淋在豆腐上即可，吃时，拌一下就可以了，一道色香味俱全的酱油拌豆腐就做好了。
小贴士：
1.豆腐热透了就可以了，煮制时间不要过长，煮过火了就有蜂窝眼了，口感吃着不嫩。
2.最后浇的油一定要热一些，激发出干辣椒和小葱的香味。
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