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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
红楼梦三姝，往往是人们津津乐道的话题之一。
林黛玉、薛宝钗、史湘云，三人的性格不同、命运走向不同，但她们都是封建体系下活生生的几位年轻女子。
黛玉孤高敏感，初见贾宝玉便一见倾心。
她爱恨分明，对贾宝玉用情至深，对身边人很好。
宝钗端庄明事理，为人处世极为得体，善于察言观色，深谙人情世故。
她冷静理智，用自己的婚姻来拯救家族。
湘云性格开朗，豪爽豁达，不拘小节，常女扮男装。
她心无城府，说话直来直去，大观园宴饮时醉倒花丛，性情率真。
宝钗虽嫁给宝玉，但宝玉婚后不久便出家了；而黛玉无法与宝玉相守，最终泪尽而逝。
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湘云虽曾订下“金麒麟”姻缘，但丈夫早逝，家道中落，最终守寡。
三人性格迥异，但最终都难逃悲剧命运。
正如红楼三姝各具特色，白茶界的'三姐妹’也因采摘标准与风味差异，各有千秋。
白茶三姐妹是白毫银针、白牡丹、春寿眉，依国标采摘标准不同而区分。
采摘时间的先后，决定着它们的外观、香气、滋味会有所不同。
今年的春茶刚刚上市，一部分新茶友一头雾水，不知买哪类茶。
喝茶是件很主观的事，要依据个人的口味，以及手头的预算去选择。
今天就详细聊聊，如何挑选最适合自己的茶。
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《2》
春寿眉，醇厚香足好喝懂，价格亲民，适合新手。
春寿眉的采摘标准是一芽三叶或一芽四叶，仍有芽头。
寿眉分为一级和二级，一级寿眉的芽头通常更肥硕。
其中优质寿眉的叶背白毫丰富，数量众多。
春寿眉的茶梗相对粗且长，整体看起来比较舒展，干茶体积要比白毫银针、白牡丹的干茶大一些。
叶片看起来比较娇嫩，主要是墨绿色、竹青色、草绿色。
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寿眉以花香为主，它的花香层次感丰富，香气馥郁纯正。
一款寿眉中能喝出十来种花的香气，如玉兰花、茉莉花、栀子花等。
寿眉的滋味是春白茶最浓郁的，喝着更醇厚浓郁。
汤水中的花香馥郁到了极致，甜柔且悠长。
因春寿眉的采摘天数较长，且采摘时有芽有叶，总体的产量是偏多的。
因此，产量高降低了成本，寿眉价格自然更亲民。
价格实惠且好喝懂的春寿眉，对于新茶友来说很友好。
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《3》
聊完了平易近人的寿眉，再聊一聊有点“高冷”的白毫银针。
白毫银针，鲜爽甘甜、毫香蜜韵，价格较高，适合高手喝。
白毫银针的标准外形，是一旗一枪，旗是中间的芽头，枪是旁边的小叶壳。
它的芽头肥壮，白毫密布，色泽银白灰绿，形状似针，匀整洁净。
它的香气以毫香为主，毫香蜜韵正是好银针的代名词。
毫香是清爽的植物香，这股香气类似晒干的芦苇，路边的狗尾巴草，以及山林间蕨菜的气味，是一股植物荷尔蒙的味道。
银针还有清雅而高洁的鲜花香，轻盈且明朗，似花朵的芬芳。
盖碗冲泡出的茶汤是浅杏白的，晶莹剔透的汤水中散落着细小的白毫。
品一口茶汤，喝着鲜爽细滑、毫香浓郁，入口清新、清爽、清香。
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众所周知，白毫银针只取芽头，故而采摘起来更费时、费力。
一斤白毫银针干茶由6万颗茶芽制成，所以成本更高。
再加上，它的茶芽是特殊的笋状结构，烘干难度更大，且产量低。
种种因素，让白毫银针的价格偏贵一点。
毕竟它是春白茶中最先开采的，茶树经过一整个冬天的休养，冒出的芽叶营养物质是最多的。
因此，它能为人提供更多的能量，如蛋白质、维生素等。
为各位茶友推荐一款，今年的一款顶级白茶——2025炭烘有机白毫银针。
头道茶汤的盖香的前、中、后调分别是，鲜嫩的植物鲜香、鲜活的野生植物香和鲜花的香气、鲜爽又鲜嫩的竹叶香。
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汤色是素白色的，晶莹剔透。
汤中含有大量有机物，给人以清凉的感受，如天山冰泉般纯净清透。
汤水极为柔糯，是那种糯米汤的稠滑感。
第二冲的盖香有所变化，前调是清新的植物鲜香，中调是清郁的花香，尾调是白色茉莉花的香气。
汤色变深、变黄，呈米兰一般的浅淡黄色。
公道杯中白毫非常之多，小气泡也多了许多。
这一冲的茶汤口感，滋味更浓郁了，稠度也增加了。
炭烘后的白毫银针，白毫更易脱落，茶汤滋味更鲜爽。
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《4》
事实上，白牡丹的性价比也很高，值得大家购买。
白牡丹，兼具着鲜爽与醇厚，价格适中，新老茶友都可以喝。
白牡丹的采摘标准是一芽一叶或一芽二叶，两叶抱一芽，芽叶连枝。
芽头秀美挺拔，叶背多白毫，整体以绿白二色为主。
叶片呈灰绿或翠绿，叶缘垂卷，呈波纹状。
花香突出高雅而温婉，毫香清新雅致，带有淡淡的草药香及竹叶香。
茶汤的颜色更清浅，前几冲是莹白色的，后面变为鹅黄色，然后变浅。
它既有白毫银针的鲜爽、润泽，又有春寿眉的甜美花香。
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茶汤滋味清甜醇爽，口感比银针更饱满，甜润中带一丝鲜爽。
优质白牡丹冲泡后，汤水中有许多白毫，让茶汤有这果冻般的浆感，生津感强。
与春寿眉相比，白牡丹因采摘期短且标准严格而产量不高。
采摘天数大约有10-15天，一般在三月中下旬到四月初。
因此，白牡丹的价格稍贵一点。
不过，一些特级白牡丹（牡丹王）足以媲美白毫银针，茶汤鲜爽至极，性价比非常高。
于新茶友而言，想要接触白茶，白牡丹也是不错的一个选择。
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《5》
说到底，白茶的等级远不如品质重要。
喝茶为的就是好的品饮体验，这是品质差的茶无法给予的。
因此，茶友们在买茶时，不要一味追求高等级。
总认为白毫银针是最好的，而寿眉很低端，不能喝。
春白茶三姐妹，没有绝对的高低之分。
白毫银针、白牡丹、寿眉，各有各的特色，各有各的风韵。
茶无上品，适口为珍。
每个人的口味不同，没有一款茶能赢得所有人的喜爱。
但喝到嘴里的茶，是什么滋味，味蕾会告诉你答案。
纸上得来终觉浅，不妨买回家试一下，便知道哪款茶自己最喜欢。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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